VITACEL® CF (Fibre de Citrus)
VITACEL® Citrus Fiber est une poudre blanc cassé de sensorialité neutre. C'est un ingrédient d'origine végétale obtenu à partir de 100% d'écorces d'agrumes, co-produit de l'industrie des boissons, zéro déchet. Ces fibres alimentaires sont constituées de fibres solubles et insolubles, qui représentent un total >75 %.
- Produit de manière durable à partir d'un co-produit de l'industrie des jus de fruits.
- Ingrédient d'origine végétale dont l'étiquetage est très bien accepté et perçu par les consommateurs.
- Fibre alimentaire à haute tolérance intestinale.
- Convient pour l'enrichissement en fibres et la réduction des matières grasses et des sucres.
- Déclaration sans allergène, halal et kasher.
- Manipulation facile grâce à la possibilité d'utilisation à froid.
- Amélioration de la texture, de la sensation en bouche et de la viscosité du produit final.
- Efficacité élevée avec un rapport coût/utilisation intéressant.
- Apporte de la stabilité aux émulsions.
Une valeur ajoutée Technologique - La fibre de Citrus VITACEL® apporte aux aliments une stabilité fiable.
La capacité particulièrement prononcée de rétention en eau et d'apport de stabilité aux émulsions sont des caractéristiques fonctionnelles clés du VITACEL® Citrus Fiber, ce qui la distinguent des autres fibres d'origine végétale. L'activation de la fibre par l'énergie cinétique nécessaire à sa dispersion renforce sa capacité à absorber l'eau. Cela permet au VITACEL® Citrus Fiber d'être utilisé comme stabilisant et agent de rétention en eau pour améliorer la viscosité et la stabilité de forme, la sensation en bouche et d'autres caractéristiques sensorielles dans les aliments et les boissons. VITACEL® Citrus Fiber présente un comportement hydrophile et hydrophobe et favorise la stabilité des émulsions huile dans eau par la formation d'un réseau tridimensionnel de fibres solubles et insolubles. Une caractéristique idéale pour contribuer à la stabilité des sauces ou substituts de viande.
Valeur ajoutée Nutritionnelle - La fibre de Citrus VITACEL® s'inscrit dans la tendance santé
Les principales caractéristiques du VITACEL® Citrus Fiber utilisé pour le développement de produits alimentaires ont également un impact positif sur les processus métaboliques. La fibre a le potentiel de réduire les niveaux de cholestérol en augmentant la viscosité du chyme. Sur la base de principes similaires, la fibre de Citrus affecte positivement l'indice glycémique des aliments et le métabolisme du glucose sanguin.
Ce ne sont là que quelques exemples des divers effets des fibres alimentaires sur la santé qui rendent si importante une consommation adéquate d'au moins 25 g par jour. VITACEL® Citrus Fiber offre également des avantages nutritionnels grâce à l'enrichissement en fibres et à la réduction des sucres ou des matières grasses sans affecter les propriétés sensorielles.
Il s'agit d'une solution optimale pour les consommateurs à la recherche de listes d'ingrédients courtes et faciles à comprendre et de produits sains à haute valeur nutritionnelle adaptés à un mode de vie plus sain.
Le procédé de transformation durable à partir d'un co-produit de la production de jus et d'huiles essentielles souligne son image naturelle.
Comme option d'étiquetage, le nom descriptif "fibre de Citrus" peut être appliqué pour souligner sa source botanique et son avantage nutritif. Son nom légal "pectine liquide" se trouve dans l'article 3 (2)(a)(iv) du règlement (CE) n° 1333/2008.
Merci de tenir compte des réglementations spécifiques à votre pays en matière d'alimentation.
Exemples d'application
- Produits laitiers et alternative de produits laitiers :
yaourt, fromage frais, dessert, crème glacée, sorbet, produit à tartiner. - Viandes & Charcuteries et alternative végan :
saucisse à tartiner, galette et burger. - Sauces et Condiments :
sauce, mayonnaise, ketchup, concentré de tomates, assaisonnement. - Boulangerie & Pâtisserie :
fourrage aux fruits (stable à la cuisson), flan & crème pâtissière, pain, pâtisserie. - Boissons :
jus, milkshake, smoothie.
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