VITACEL® CF Fibra de cítricos
Concentrado de fibra dietética al 100% de cáscaras cítricas, con componentes solubles e insolubles.
La fibra de cítricos VITACEL® es una fibra dietética de origen vegetal procedente de una producción sostenible y basada en un concepto de utilización holístico. Las fibras solubles e insolubles se extraen de la cáscara de limón, que es un subproducto de la producción de pectina.
El alto contenido de fibra de VITACEL® fibra de cítricos de > 75% ofrece beneficios nutricionales a través del enriquecimiento de fibra y la reducción de azúcar y grasa en los alimentos sin perjudicar sus propiedades sensoriales.
La especial capacidad de la fibra cítrica VITACEL® para ligar agua y estabilizar emulsiones son importantes propiedades funcionales que la diferencian de otras fibras vegetales. La activación mediante elevadas fuerzas de cizallamiento aumenta la capacidad de absorción de agua. La fibra cítrica VITACEL® mejora así la viscosidad, la estabilidad dimensional, la textura y otras propiedades sensoriales y nutricionales de alimentos y bebidas.
Ventajas de la fibra de cítricos VITACEL®
Textura
Mejora la textura y la sensación en boca de los alimentos y las bebidas gracias a su alta viscosidad y su alto poder aglutinante del agua.
Perfil nutricional mejorado
Adecuado para el enriquecimiento en fibra y la reducción de grasas y azúcares.
Aceptación de los consumidores
Un etiquetado atractivo para el consumidor y una imagen natural garantizan un alto nivel de aceptación por parte de los consumidores.
Sostenibilidad
Producido de forma sostenible a partir de un flujo de subproductos de la producción de pectina.
Vegano
Kosher
Halal
Sin alérgenos
Valor nutritivo añadido - VITACEL® fibra de cítricos responde a la tendencia actual en materia de salud
Las propiedades esenciales de la fibra de cítricos VITACEL®, que se utilizan para el desarrollo de alimentos, también tienen un efecto positivo en los procesos metabólicos. Al aumentar la viscosidad del quimo, la fibra de cítricos tiene el potencial de reducir los niveles de colesterol. Basándose en un principio similar, también tiene un efecto positivo en el índice glucémico de los alimentos y, por tanto, en los niveles de azúcar en sangre.
Estos son sólo algunos ejemplos de los diversos efectos beneficiosos para la salud de la fibra alimentaria, que hacen que sea tan importante una ingesta adecuada de al menos 25 g al día. VITACEL® Fibra de Cítricos también ofrece beneficios nutricionales al enriquecer la fibra y reducir el azúcar y la grasa de los alimentos sin afectar a sus propiedades sensoriales.
La fibra de cítricos VITACEL® ofrece la solución óptima para los consumidores que buscan alternativas de productos más saludables con un alto valor nutritivo y listas de ingredientes breves y fáciles de entender para ayudarles a llevar un estilo de vida más sano. La producción sostenible a partir de un subproducto de la producción de zumos y aceites esenciales subraya la imagen natural de la fibra de cítricos VITACEL®.
La denominación descriptiva "fibra de cítricos" puede elegirse opcionalmente para el etiquetado si se desea destacar la fuente botánica y los beneficios nutricionales. El término legal "pectina líquida" se encuentra en el Art. 3 (2)(a)(iv) del Reglamento (CE) nº 1333/2008.
Tenga en cuenta las normativas específicas de cada país para los productos alimenticios.
Valor añadido tecnológico: la fibra de cítricos VITACEL® confiere estabilidad a los alimentos
La capacidad especialmente pronunciada de las fibras de cítricos VITACEL® para ligar agua y estabilizar emulsiones es una propiedad funcional importante que las diferencia de otras fibras vegetales. Al activar la fibra mediante energía cinética, ésta se dispersa, aumentando así aún más su capacidad de absorción de agua. Esto permite utilizar la fibra de cítricos VITACEL® como estabilizante y humectante, mejorando la viscosidad, la estabilidad dimensional, la textura y las propiedades sensoriales de alimentos y bebidas. La fibra cítrica VITACEL® exhibe un comportamiento hidrofílico e hidrofóbico y aumenta la estabilidad de emulsiones de aceite en agua al formar una red tridimensional de fibras solubles e insolubles. Una propiedad ideal que puede utilizarse para mejorar la estabilidad de aderezos o sustitutos de la carne.
Ejemplos de aplicación
- Productos lácteos y alternativas a la leche:
Yogur, queso fresco, postres, helados, sorbetes, cremas para untar - Productos cárnicos y sustitutos de la carne:
Embutidos para untar, hamburguesas - Salsas y condimentos : mayonesa, ketchup, pasta de tomate, aliños
- Productos horneados : rellenos de fruta (para hornear), pudines, pan, bollería
- Bebidas : Zumos, batidos
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Veganer JoghurtVegan Yoghurt
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