VITACEL® CF Fibra de cítricos
Concentrado de fibra dietética al 100% de cáscaras cítricas, con componentes solubles e insolubles.
La fibra de cítricos VITACEL® es un concentrado de fibra vegetal que se obtiene a partir de las cáscaras de los cítricos, siguiendo un enfoque integral de aprovechamiento. Las fibras solubles e insolubles se extraen de la cáscara de limón, que es un subproducto de la producción de pectina.
El alto contenido de fibra de VITACEL® fibra de cítricos de > 75% ofrece beneficios nutricionales a través del enriquecimiento de fibra y la reducción de azúcar y grasa en los alimentos sin perjudicar sus propiedades sensoriales.
La especial capacidad de la fibra cítrica VITACEL® para ligar agua y estabilizar emulsiones son importantes propiedades funcionales que la diferencian de otras fibras vegetales. La activación mediante elevadas fuerzas de cizallamiento aumenta la capacidad de absorción de agua. La fibra cítrica VITACEL® mejora así la viscosidad, la estabilidad dimensional, la textura y otras propiedades sensoriales y nutricionales de alimentos y bebidas.
Ventajas de la fibra de cítricos VITACEL®
Textura
Mejora la textura y la sensación en boca de los alimentos y las bebidas gracias a su alta viscosidad y su alto poder aglutinante del agua.
Perfil nutricional mejorado
Adecuado para el enriquecimiento en fibra y la reducción de grasas y azúcares.
Aceptación de los consumidores
Un etiquetado atractivo para el consumidor y una imagen natural garantizan un alto nivel de aceptación por parte de los consumidores.
Sostenibilidad
Se elabora a partir de un subproducto del procesamiento de la fruta. Un ejemplo perfecto del aprovechamiento integral de la fruta.
Vegano
Kosher
Halal
Sin alérgenos
La fibra de cítricos VITACEL® se adapta a la tendencia actual
La fibra de cítricos VITACEL® ofrece la solución óptima para los consumidores que buscan alternativas con un menor contenido energético y listas de ingredientes breves y comprensibles.
El hecho de que se obtenga a partir de un subproducto derivado de la producción de zumo y aceites esenciales refuerza la imagen natural de la fibra de cítricos VITACEL®.
A la hora de etiquetarla, se puede optar por utilizar la denominación descriptiva «fibra cítrica» si se desea destacar su origen botánico y sus beneficios nutricionales. La denominación legal «pectina líquida» figura en el artículo 3, apartado 2, letra a), inciso iv), del Reglamento (CE) n.º 1333/2008.
Tenga en cuenta la normativa alimentaria específica de cada país.
Valor añadido tecnológico: la fibra de cítricos VITACEL® confiere estabilidad a los alimentos
La capacidad especialmente pronunciada de las fibras de cítricos VITACEL® para ligar agua y estabilizar emulsiones es una propiedad funcional importante que las diferencia de otras fibras vegetales. Al activar la fibra mediante energía cinética, ésta se dispersa, aumentando así aún más su capacidad de absorción de agua. Esto permite utilizar la fibra de cítricos VITACEL® como estabilizante y humectante, mejorando la viscosidad, la estabilidad dimensional, la textura y las propiedades sensoriales de alimentos y bebidas. La fibra cítrica VITACEL® exhibe un comportamiento hidrofílico e hidrofóbico y aumenta la estabilidad de emulsiones de aceite en agua al formar una red tridimensional de fibras solubles e insolubles. Una propiedad ideal que puede utilizarse para mejorar la estabilidad de aderezos o sustitutos de la carne.
Ejemplos de aplicación
- Productos lácteos y alternativas a la leche:
Yogur, queso fresco, postres, helados, sorbetes, cremas para untar - Productos cárnicos y sustitutos de la carne:
Embutidos para untar, hamburguesas - Salsas y condimentos : mayonesa, ketchup, pasta de tomate, aliños
- Productos horneados : rellenos de fruta (para hornear), pudines, pan, bollería
- Bebidas : Zumos, batidos
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BiskuitkuchenSponge Cake
KetchupKetchup
LeberpasteteLiver Pate
SalatsauceSalad Cream
Veganer FrischkäseVegan Cream Cheese
Veganer JoghurtVegan Yoghurt
Veganes HähnchenVegan Chicken
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WeißbrotWhite Bread
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