VIVAPUR® Taragum
VIVAPUR® Taragum

VIVAPUR® Taragum

Agente espesante universal obtenido a partir del endospermo de semillas de Caesalpinia spinosa.

El taragum es un hidrocoloide natural que se obtiene moliendo las semillas de Caesalpinia spinosa, también conocida como algarrobo peruano. El taragum está formado principalmente por polímeros de galactomanano. Sirve como agente espesante y estabilizante. Dependiendo de la aplicación, puede sustituir a otras gomas como la goma guar y la goma garrofín. Los efectos sinérgicos con otros hidrocoloides permiten utilizarlo en otros ámbitos de aplicación.

VIVAPUR Taragum® está disponible en versión estándar, estándar de baja viscosidad o de calidad orgánica.

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Ventajas de VIVAPUR® Taragum

Textura

Ofrece una alta viscosidad con una sensación en boca suave y natural.

Sinergia con otros hidrocoloides

Aumento de la viscosidad y de la resistencia del gel con reducción simultánea de la sinéresis.

Estabilidad

Gran estabilidad en condiciones ácidas y durante el tratamiento a alta temperatura.

Relación coste-eficacia

Una alternativa más rentable y de sabor neutro a la goma garrofín con propiedades funcionales similares.

Halal

Kosher

Vegano

Máxima calidad

Posibles aplicaciones de VIVAPUR® Taragum

VIVAPUR® Taragum es soluble en agua caliente y, en cierta medida, también en agua fría. Sus propiedades texturizantes y estabilizantes son beneficiosas en una amplia gama de aplicaciones.

Estabilidad a la congelación y descongelación
  • Helados
  • Productos cárnicos
Reducción de la sinéresis
  • Postres
  • Untables
  • Productos a base de queso
  • Preparados de frutas
Sabor con cuerpo
  • Productos culinarios
  • Refrescos
  • Preparados de frutas

*Lácteos y no lácteos

Aplicaciones de VIVAPUR® Taragum
Aplicaciones de VIVAPUR® Taragum

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