VIVAPUR® HPMC/MC
Estabiliza las dietas de moda y ofrece una flexibilidad de producto versátil con diferentes niveles de viscosidad.
VIVAPUR® HPMC (hidroxipropilmetilcelulosa) y VIVAPUR® MC (metilcelulosa) son derivados hidrosolubles obtenidos a partir de cadenas de celulosa modificadas de origen natural y se utilizan como hidrocoloides funcionales en la industria alimentaria desde hace muchos años.
VIVAPUR® HPMC/MC desempeña un papel importante como agente espesante, estabilizante, formador de película, emulsionante y gelificante térmico, sobre todo en dietas especiales y de moda, como las dietas sin gluten o veganas. La amplia gama de viscosidades y la multifuncionalidad ofrecen flexibilidad en la selección de productos. El hidrocoloide es adecuado para casi todos los sectores alimentarios. Para satisfacer todas sus necesidades, VIVAPUR® HPMC/MC ofrece una amplia gama de posibilidades.
Ventajas de VIVAPUR® HPMC/MC
Textura
Textura mejorada gracias a la capacidad de gelificación en caliente de la matriz alimentaria.
Coemulsionante
Estabiliza la emulsión y mejora la cantidad de batido.
Flexibilidad
Una amplia gama de viscosidades permite flexibilidad en la aplicación.
No OGM
Obtenido a partir de materias primas no modificadas genéticamente.
Vegano
Sin gluten
Kosher
Halal
Máxima calidad
Posibles aplicaciones de VIVAPUR® HPMC/MC
VIVAPUR® MC es especialmente adecuado para productos veganos, ya que proporciona una textura mejorada y sus propiedades termorreguladoras y el comportamiento del gluten facilitan/simplifican el empanado. Esto significa que las masas sin gluten también pueden estabilizarse y VIVAPUR® MC/HPMC también consigue grandes resultados como sustituto del huevo. Además, sus excelentes propiedades coelmugadoras mejoran el rendimiento de la nata montada vegetal y puede utilizarse para superficies brillantes y glaseados.
- Pan y productos de panadería sin gluten
- Sustituto del huevo
- Rellenos
- Alternativas veganas a la carne
- Nata montada vegetal
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