Alginatos VIVAPUR®
Hidrocoloide natural de algas pardas frescas con propiedades espesantes y gelificantes.
VIVAPUR® Alginato se fabrica a partir de ciertos tipos de algas pardas recolectadas en la costa de Bretaña. En las algas, el polisacárido natural ácido algínico proporciona paredes celulares flexibles y fuertes para resistir las fuerzas del mar y las olas. En nuestro proceso de extracción sin alcohol, desarrollado a lo largo de muchos años, el alginato se aísla y se convierte en alginato de sodio y otras sales. Estos productos tienen sus propias propiedades funcionales y pueden utilizarse como espesantes o gelificantes en diversas categorías y aplicaciones alimentarias.
Ventajas de los alginatos VIVAPUR®
Textura
Agentes espesantes y gelificantes que aportan viscosidad, textura y resistencia al calor.
Proceso flexible
Permite la gelificación refrigerada controlada y soluciones personalizadas para procesos de producción individuales.
Aceptación de los consumidores
Normas de producción europeas, sin tratamiento con disolventes orgánicos como el alcohol, respetuoso con la etiqueta.
Sostenibilidad
La recolección sostenible de las algas está garantizada por la normativa nacional sobre recolección y las cortas rutas de transporte hasta la planta de producción.
No OGM
Halal
Kosher
Máxima calidad
Hidrocoloide de base natural
Vegano
Posibles aplicaciones del alginato VIVAPUR®
Ya sea en rellenos estables al horneado para productos horneados, para evitar la formación de cristales de hielo en helados, para mejorar la textura y la estabilidad de la emulsión de la carne y alternativas cárnicas o para su uso en tripas para embutidos, las posibilidades que ofrecen los alginatos VIVAPUR® pueden utilizarse de muy diversas maneras. Disponemos de productos de alginato individuales, así como de una gama de sistemas funcionales personalizados para satisfacer los requisitos deseados para cualquier aplicación.
Producto | Ventaja | Aplicaciones |
|---|---|---|
Alginato VIVAPUR® ABN | Estabilización de bebidas | Bebidas lácteas, bebidas lácteas procesadas en retorta, bebidas vegetales procesadas en retorta |
Alginato VIVAPUR® ADC | Mejora de la textura, consistencia y sensación en boca de postres lácteos neutros. | Budines de leche vertibles, postres en autoclave, bebidas vegetales en autoclave. |
VIVAPUR® Alginato BC / BDG / GCF | Fácil de preparar, soluble en frío. Amplia gama de texturas (de suave a firme) y desarrollo de textura (de rápido a lento). Proporciona estabilidad al horneado. Proporciona estabilidad de congelación/descongelación. | Cremas pasteleras, mousses instantáneas, flanes |
VIVAPUR® Alginato EVA | Alginato de propilenglicol como texturizante, espesante y emulsionante para diversas aplicaciones alimentarias. | Productos lácteos ácidos, sorbetes, salsas y aderezos |
Alginato VIVAPUR® FB | Crea una consistencia suave y bombeable para una fácil manipulación. Proporciona estabilidad de forma y horneado. Crea rellenos uniformes con una atractiva apariencia brillante. Previene la sinéresis. | Rellenos de fruta para panadería |
VIVAPUR® Alginato FD / FDG / FDS | Alginato de sodio para gelificar, espesar y formar películas. Varios tamaños de partículas, amplia gama de viscosidad y fuerza de gel. | Aplicaciones alimentarias generales (cremas, postres, fruta o vegetales moldeados como tiras de pimiento). |
Alginato VIVAPUR® IC / FGP | Proporciona una textura y cremosidad únicas, control de los cristales de hielo. | Helados, productos lácteos, postres |
VIVAPUR® Alginato LFS / LSP | Estabiliza emulsiones, compensa la reducción del contenido de grasa y/o proteína. Proporciona excelentes propiedades de fusión y liberación de sabor. | Productos para untar bajos en grasa, margarina |
VIVAPUR® Alginato MU / RMB | Estabilidad dimensional, emulsiones termoestables, textura mejorada, sustitución de grasas, menor uso de materias primas, reducción de costes, soluciones vegetarianas/veganas, fácil procesado. | Carne y alternativas a la carne, análogos de la grasa, recetas reestructuradas de carne y pescado. |
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