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VIVAPUR® Alginat

El alginato es un hidrocoloide natural extraído de las algas marrones. Tiene propiedades gelificantes, espesantes y formadoras de película para una variedad de aplicaciones alimentarias y no alimentarias.

La gama de alginatos de JRS VIVAPUR® incluye ácido algínico a partir del cual nuestras sales y mezclas de alginatos se elaboran para satisfacer los requisitos específicos de la aplicación.

Principales ventajas

  • Por supuesto.
  • Versátil
  • Flexibilidad

Bisquit
Basura
Crema de petisú
Producto Ventaja Aplicación
VIVAPUR® Alginato FD gelificación, espesamiento y formación de película Aplicaciones alimentarias generales (crema, postres, frutas reestructuradas como tiras de pimienta, etc.)
VIVAPUR® Alginato BC Fácil de preparar, soluble en frío. Amplia gama de textura (de suave a firme) y desarrollo de la textura (de rápida a lenta). Proporciona tanto estabilidad de cocción como estabilidad de congelación/descongelación Pudín del panadero
VIVAPUR® Alginato IC Proporciona una textura única, cremosidad y control de los cristales de hielo Helado
VIVAPUR® Alginato FB Crea una textura suave y bombeable para un fácil manejo. Ofrece forma y estabilidad de cocción. Produce rellenos uniformes con un atractivo brillo. También previene la sinéresis. Rellenos de frutas
VIVAPUR® Alginato LFS Estabiliza la emulsión. Equilibra la reducción de grasa y/o proteína. Ofrece excelentes propiedades de fusión y liberación del sabor. Los untables bajos en grasa...
VIVAPUR® Carnicero Aplicaciones reestructuradas de carne y pescado, fáciles de usar Aplicaciones en la carne

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